意大利的甜葡萄酒可能简陋分为三大类：帕赛托（Passito）葡萄酒、增强型葡萄酒以及甜起泡酒。葡萄这些葡萄酒大少数是混名册用作甜点酒来饮用；不外部份也可能用来烹调，好比马沙拉（Marsala）葡萄酒；有些也可能作为零食饮料，利甜好比布拉凯多起泡酒（Brachetto d'Acqui）；尚有些可能用来搭配奶酪概况鹅肝酱，葡萄好比潘泰莱里亚帕赛托葡萄酒（Passito di Pantelleria）。混名册

帕赛托葡萄酒以及其余两种甜葡萄酒的利甜主要差距之处在于它是用推延采摘的葡萄来酿制的，而且这些葡萄需要经由风干处置，葡萄或者是在葡萄藤上直接晾干后再采摘，或者是采摘后再妨碍做作晾干，或者是同时接管这两种晾干措施。值患上一提的是，帕赛托甜葡萄酒的酒精度很高。  

正在风干的葡萄（图片源头：www.fornaser.com）

葡萄风干的历程叫做“appassimento”，艰深会不断3-4个月，在这个历程中，葡萄的糖分会抵达30%-40%。帕赛托葡萄酒酿成后在会橡木桶中熟成3-5年摆布。 

增强型甜葡萄酒是用馥郁型葡萄种类，如莫斯卡托（Moscato）、玛尔维萨（Malvasia）阿利蒂科（Aleatico）等来酿造的，酿造时需退出酒精来妨碍强化。  

此外，这里所介绍的甜起泡酒是指在发酵历程中，经由家养降高温度来停止发酵而患上到的起泡酒。由于在发酵还没停止就停止发酵，葡萄酒中就会残留下一部份糖分，因此患上到的起泡酒是甜的。

一、帕赛托甜葡萄酒  

帕赛托葡萄酒搜罗托斯卡纳的圣酒（Vin Santo）、威尼托的雷乔托（Recioto）、皮埃蒙特的卡鲁索-帕赛托（Caluso Passito）以及潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托（Moscato Passito di Pantelleria）等。  

圣酒（图片源头：www.felsina.it）

其中，圣酒产自意大利中部的托斯卡纳，既有甜红也有甜白；传统上，喝圣酒的时候，会把杏仁饼干（Cantucci）放在酒里蘸一下再吃。  

潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托甜葡萄酒产自位于西西里岛以及突尼斯岛之间的潘泰莱里亚岛，运用亚历山大麝香（Moscato d'Alessandria，属于怪异的麝香家族种类成员）酿制。这种甜葡萄酒喝起来颇为详尽苦涩。  

其余的帕赛托甜葡萄酒尚有“Loazzolo”以及“Sciacchetra”等。Loazzolo甜葡萄酒呈稻草黄色，产量浓密，带有浓郁的香气，搜罗玫瑰花瓣、紫罗兰、甜瓜以及薄荷等。Sciacchetra甜葡萄酒也比力怪异，产自利古里亚的五渔村落（Cinque Terre），呈金黄色，带有清晰的琥珀色光影以及杏仁、刺槐蜂蜜的风韵，颇为适宜搭配饼干、甜点以及糕点。

二、增强型葡萄酒  

马沙拉是意大利最驰名的增强型葡萄酒，产自马沙拉市（Marsala），可能作为餐后甜点酒来饮用。不外传统上，它艰深作为餐前开胃酒。它也可能用来制作甜点，好比提拉米苏（Tiramisù）。马沙拉葡萄酒呈棕黄色概况琥珀色，带有短缺的馥郁。

除了马沙拉葡萄酒，意大利的增强型葡萄酒尚有“Vernaccia di Oristano”以及“Malvasia delle Lipari Liquoroso”等。其中，前者产自撒丁岛，相似于雪莉酒；后者产自利帕里岛，接管玛尔维萨（Malvasia）葡萄酿制而成。

三、甜起泡酒  

阿奎-布拉凯多（Brachetto d'Acqui）是一种甜型的红起泡酒，带有玫瑰花瓣以及草莓的馥郁，口感苦涩入耳。这种起泡酒在酿造时，为了取患上典型的香气，会在酒精度抵达5%时妨碍酬谢停止。它是运用红葡萄种类布拉凯多（Brachetto）来酿制的；但全副布拉凯多甜葡萄酒是行动的。  

阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti），这是一种甜型的微起泡酒，运用白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄酿制；它比阿斯蒂起泡酒（Asti spumante）的残留糖分含量更高一些，酒精度更低，气泡更少；是瓜果甜点的事实配酒。

图片源头：www.astidocg.it   

蒙塔希诺麝香（Moscadello di Montalcino）也是一种甜起泡酒，呈稻草黄色，在17世纪的时候就被意大利墨客以及医生Francesco Redi奉为一种高尚的饮料。它分为差距的规范，搜罗行动甜葡萄酒、微起泡酒以及迟摘葡萄酒。